ZALMBURGER MET ZOETE AARDAPPELFRIETJES

Deze lekkere zalmburger is een hit bij jong en oud! Lekker fris en een smaakbommetje. Zelfs de echte hamburgerlover kan je met deze gezondere burger overtuigen! En om het gerechtje helemaal af te werken: lekkere zoete aardappelfrietjes. Tip van de dag: wil je graag voor een nog gezondere versie? Laat het broodje dan achterwege en ga voor een zalmburger met een salade en zoete aardappelfrietjes!

Ingrediënten

(Voor 4 personen)

• 500g verse zalm
• 1 ei
• 50g paneermeel
• 1el graanmosterd
• peper en zout

Voor de saus en beleg:

• 4 zachte pistolets
• Beetje rucola
• 1 tomaat
• Een halve citroen
• 4 eetlepels (Griekse) yoghurt
• Bieslook

Voor de aardappelfrietjes:

• 3 grote zoete aardappelen
• Rozemarijn
• Peper
• Zout
• Olijfolie

Recept

Voor de zoete aardappelfrietjes:

1. Verwarm de oven voor op 200°C
2. Snij de zoete aardappelen in frietjesvorm en leg ze op bakpapier op een bakplaat.
3. Kruid de frietjes met peper, zout, rozemarijn en doe er een beetje olijfolie over.
4. Plaats de frietjes in de oven voor ong. 45min (of tot ze gaar zijn).

Voor de zalmburger:

1. Maal de zalm in de fijn in de keukenmixer.
2. Doe de gemalen vis in een mengkom en voeg de mosterd, het paneermeel en het ei toe.
3. Meng alles goed door elkaar.
4. Kruid de mix met wat peper en zout.
5. Kneed het mengsel tot platte hamburgersen bak ze in de pan in een weinig vetstof

Voor het volledige broodje:

1. Roer voor de yoghurtsaus de yoghurt, 1 eetlepel mosterd, een beetje citroensap en bieslook door elkaar.
2. Snij het broodje door het midden enleg beide helften eventjes op de grill
3. Beleg de onderste helft met de zalmburger, leg hierop wat rucola en een schijfje tomaat
4. Werk af met een eetlepel (of 2) van de yoghurtsaus en sluit met de bovenste helft